Antipasti

Terrina di faraona tè nero, miele di castagno con cipolle caramellate, mostarda di mele

Salame nostro con carciofi sott’olio

Formaggio salva in crosta di patate, nostra giardiniera

Battuta di diaframma di manzo, grana stravecchio, finocchi e cozze

Piedino di maiale spolpato e fritto con crema di patate e acciughe

 

Primi

Ravioli di arrosto di vitello… tonnati

Trippa di vitello in umido di pomodoro

Spaghetto nudo e crudo (ricciola, gambero rosso, caviale e seppia), crema di zucchine e basilico

Risotto alla parmigiana di mare, alici marinate profumo d’arancia

Le tre tagliatelle di pasta all’uovo e cipolle bruciate e ortiche, ragù di rognone di vitello in gremolada

 

Secondi

Calamari, carote, finocchi, zucchine, profumo d’arancia

Dentice gibboso spadellato e crema di melanzane

Insalata fresca di cosciotto d'agnello e verdura in agrodolce

Animelle vitello, patate, cipollotto, fichi

Quaglia disossata, ripiena di salsiccia, porcini secchi e arrostita con patate

Costata di manzo con patate

macellerie Ceruti - selezione “Postiglione” 

 

Dolci

Tartelletta crema limone, ananas, fichi

Mascarpone spumoso, sabbiosa e caramello

Semifreddo macarons e albicocca con crema di pistacchi

Meringata del Posti e prugne secche al vin cotto

Cheesecake al cioccolato con pesca sciroppata

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